La «Calçotada» es una tradición gastronómica típica catalana. No es solo rico y apetecible. La «Calçotada» es también divertida. Tiene su propia manera de cocinarse y sobretodo su particular ritual para comer. ¡¡A los niños les va a encantar ver como sus padres se ponen un babero y comen con los dedos!!
¿Qué es la «Calçotada»?
La «Calçotada» es la forma tradicional de comer, lo que en Catalunya se conoce como «calçots». Los «calçots» son una variedad de cebolla similar a un puerro. Tiene su origen en la zona de Tarragona. Aunque en la actualidad se cultiva también en otras zonas de Catalunya que disfrutan de un invierno cálido.
El «calçot» debe su nombre a la forma especial en la que se cultiva la cebolla. Para alargar el «calçot» , los agricultores lo plantan muy profundo en la tierra. De esta manera la cebolla se estira en busca de la luz solar. Los agricultores repiten el proceso dos o tres veces antes de cosechar. El objetivo es conseguir que la parte tierna y blanca sea lo mas larga posible.
¡Después de la cosecha, es hora de asar los «calçots» ! Hay que encender un buen fuego con llamas. A continuación se colocan los «calçots» en la parrilla y esta sobre las llamas. Deben quedar negros y quemados. A continuación se envuelven en papel de periódico para mantener el calor. Se acostumbran a llevar a la mesa servidos en una teja.
¿Cómo comer en la «calçotada»?
Los catalanes saben que la única forma de comer «calçots» es con las manos.
Para empezar el ritual tienes que ponerte un babero. Aquí los más pequeños de la familia van a disfrutar viendo a sus padres con el atuendo. A continuación hay que pelar el «calçot». ¿Cómo se hace? muy sencillo. Se presiona ligeramente la punta donde estaban las raíces al mismo tiempo que se estiran las hojas quemadas. ¡Suele ser bastante sucio! Entonces aparece el «calçot» tierno y limpio. Sólo nos queda comerlo. Es costumbre comerlo de pie, untarlo en salsa de romesco e inclinando la cabeza directo a la boca.
A los niños les encanta esta parte tan divertida de la tradición. ¡Pueden comer con las manos y ponerse unos baberos enormes! Al final es una excelente manera para que coman verduras.
La «Calçotada» se empieza con algunas olivas y se acompaña con una carne a la parrilla. Finalmente de postres, tienes que probar la crema catalana o el «mel i mató», un postre tradicional catalán de requesón con miel.
¿Dónde puedo experimentar la «calçotada» en familia?
¿Quieres probar esta típica tradición gastronómica? La temporada de la «calçotada» es de Enero a Marzo ó Abril.
En Barcelona ciudad, una «Calçotada» popular tiene lugar en el Poble Espanyol . Concurso de comer calçots para los adultos y menu infantil para los niños. También es una buena oportunidad para visitar este fantástico conjunto arquitectónico.
Aunque la mayoría de las «calçotades» se realizan fuera de Barcelona. Hay muchos restaurantes y masías catalanas que ofrecen menus «calçotada» pero nosotros te recomendamos uno especialmente kids-friendly: La vinya nova. Un restaurante con una ubicación idílica de no fácil acceso y a los pies de la montaña de Montserrat. Ideal para ir con la familia, los niños disfrutarán con su campo de futbol, zona de juegos y su granja de animales. Importante, hay que reservar mesa con antelación.
Si quieres vivir en profundidad esta tradición gastronómica catalana, debes acudir con tu familia a la Fiesta de la «Calçotada». Su lema es: La «calçotada» como nunca la has vivido. Se celebra a finales de enero en la localidad de Valls en la provincia de Tarragona.
Foto: Festa de la Calsotada
Ahora ya conoces un poco más esta tradición catalana. La «Calçotada» puede ser una gran fiesta popular o bien una divertida celebración entre amigos o familia.
¡El desfile de gigantes «el cercavila» y los castellers son otros aspectos destacados de la cultura popular catalana. No pierdas la ocasión de vivir esta experiencia de la tradición catalana.
Finalmente nos queda desearte ¡Bon Profit!
